真鯛の頭のロースト
呑み助わんこ @cook_40118769
大きくて厚みのある鯛の頭なら、オイルを塗ってローズマリーの香りのオーブン焼きにも。
このレシピの生い立ち
いつも酒蒸しばかりなのでたまには洋風にと思って。
真鯛の頭のロースト
大きくて厚みのある鯛の頭なら、オイルを塗ってローズマリーの香りのオーブン焼きにも。
このレシピの生い立ち
いつも酒蒸しばかりなのでたまには洋風にと思って。
作り方
- 1
掌を広げたくらいに大きな鯛の頭、厚みがあるのでローストにしてもふっくらしそう。
-
- 2
大きな浅鍋やフライパンに湯を沸かし、鯛を片面ずつ湯に浸けては冷水に取ってウロコや血合いを、丁寧に取り除く。
- 3
鯛に塩胡椒を刷り込み、ハーブ類とにんにくスライスとオリーブオイルをよくまぶして10分ほど置く。
-
- 4
天版にオーブンペーパーを敷き、玉葱スライスなどを広げて３の鯛を乗せる。
210℃に予熱したオーブンで20分焼く。 -
- 5
（今回かなり大き目の鯛だったので、オーブンペーパーで包み20分蒸し焼き→紙を開いて230℃5分仕上げに焼いてます）
-
- 6
皮目がパリっと焼けたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
紫玉葱を蒸したら味はよいのに残念な色の蒸し汁になってしまいました。蒸すなら普通の玉葱がよいようです(><)
タイムやローズマリーは軽くひねりながらオイルマリネすると香りが立ちます。
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