作り方
- 1
肉のかたまりをねぎ・しょうが・八角半分・シナモン少々・浸る程度の湯で小１時間ほど煮込む。
-
- 2
肉をキッチンペーパーなどに上げアブラや水気を切る。
※肉に重しを乗せ一晩、冷蔵庫で寝かすとなおいい。
- 3
肉を焼くか、揚げるかし、色を付ける。
-
- 4
醤油・砂糖・酒・水・しょうが・八角1個・シナモンを煮詰め肉を入れて、味がしみる程度に込む。あれば、仕上げに紹興酒少々。
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コツ・ポイント
たれの分量は適当です。醤油と砂糖は同量。たれだけ味見するとかなり甘いです。あくまでも肉が主役です。
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