作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンでしっかりと取り、薄切り。
- 2
ボールに入れ、塩少々で軽く揉んだら、水にさらしておく。鍋にお湯を沸かす。
- 3
お湯が沸いたら塩少々を入れ、水気を切った２を入れる。１分程度茹でたらざるにあげる。
- 4
※再び、ゴーヤと塩少々をボールに入れ、水にさらして５～７時間おく。長時間おくと、苦味が和らぎます。※
- 5
ゴーヤの水気をよく切る。フライパンにごま油を入れ、ゴーヤを炒める。
- 6
◇印を加えて、ホイルなどで落とし蓋をし、汁気がなくなるまで煮詰める。
- 7
ボールや器などに移し、お酢を回し入れ、混ぜ合わせたら出来上がり！冷蔵庫で冷やすとなお美味しいです♡
コツ・ポイント
※４※の工程は、苦味が気にならない場合、省いたり、もっと短時間で仕上げて下さい。
（水に長時間さらすと、栄養成分が減少するらしいです）
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