作り方
- 1
ごぼうは洗って包丁の背で皮をこそげる。
飾り用にピーラーで２０枚ほど削る。
残りは斜め薄切りにし、酢水にさらす。 - 2
じゃがいもは皮をむき、５ｍｍほどの薄切りにする。
玉ねぎも薄切りにする。 - 3
鍋にバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
じゃがいも→ごぼうを加え、油が回ったら●を加え煮る。 -
- 4
フライパンに油を熱し、飾り用のごぼうの水気をよく切って炒め揚げにする。色づいたら出来上がり。
-
- 5
じゃがいもが柔らかくなったら火を止める。冷めたらなめらかになるまでミキサーにかける。（牛乳を加え温度を下げても）
- 6
鍋に戻し入れ、牛乳を加え温める。煮立たせないように注意しながら、温まったら生クリームも加える。
- 7
塩こしょうで味を調えて出来上がり☆
揚げごぼうをのせてどうぞ。（クルトンやパセリでも）
コツ・ポイント
とろみ付けにじゃがいもを加えます。
ミキサーに負担がかからないよう冷めてから攪拌してください。
生クリームがなければ全量牛乳でも美味しいです☆
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