豆腐を賽の目に切り、湯どおししておく。
白ネギをみじん切りにする。

フライパンにゴマ油を入れてひき肉を炒める。塩コショウ、酒、白ネギを入れて炒める。

鶏がらスープ、醤油、テンメンジャンを入れて煮込む。
ぐつぐつしてきたら、豆腐を入れる。

水溶き片栗粉を少しづつ入れてとろみをつける。サラダ油大匙１入れてよく混ぜる。
溶き卵を入れて軽くまぜる。

ご飯を丼に入れて、細ネギをのせてからマーボー豆腐をのせる。