すぐできる大根の漬物

大根の食感をもう少ししんなりさせたい場合は、あらかじめ大根に塩をふって塩漬け大根にしておきます。塩は小さじ１くらいが目安。重石をのせて一日くらい塩漬けにすると大根の水分がたくさん出ます。洗って水分をよくふいてから漬け込み液に入れてください。