シメジと舞茸は一口サイズに切ります。蓮根は薄切りにして水に付けて置きます。

最初にえびを炒めます。フライパンにバターを１欠片入れなじませたら、殻を付けたまま炒めます。塩を振りかけ炒めます。

裏表にこんがり焼き色が付いたら、皿などに避けて置きましょう。
フライパンを軽くキッチングペーパーで拭きましょう。

次に蓮根とキノコを炒めます。フライパンにバターを１欠片入れなじませたら、水切りした蓮根を入れ炒め次にキノコを炒めます。

塩コショウしてもＯＫです。しなしな感が出てきたら最後にポン酢を入れ軽く炒めたら完成です。

蓮根とキノコの上に塩で炒めたえびを乗せて盛り付けたら、どうぞ召し上がれ！