作り方
- 1
キャベツは太めの千切り、豚バラ肉は一口大、長芋はすりおろす
- 2
鍋に水を入れ沸騰したら鰹節を入れて中弱火で１５分位かけ煮出したら濾す
- 3
濾した鰹だし汁に昆布を入れ弱火で２０〜３０分かけしっかりだしを取り、熱を冷ます
- 4
ボールに薄力粉と塩を入れ混ぜたら十分に冷やしただし汁を加えだまにならない様に混ぜ合わせる
- 5
長芋と卵を割り入れかき混ぜない様に優しく混ぜ合わせる
- 6
出来た生地の中に豚バラ肉とキャベツを入れ、生地と絡む様にざっくりと混ぜ合わせる
- 7
フライパンもしくはホットプレートに油を敷き、出来上がったタネを両面焼き上からソース等をかけ、切り分けたら完成
コツ・ポイント
だしをしっかり取る事で生地の味が変わるので手間を惜しまずやってみて下さい。 薄力粉は少なく、キャベツは多く使う事で粉っぽくならず甘みも増します。
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