プリプリのえびチリソース♪
はらっち @cook_40024128
プリプリの食感を生かすために、丁寧に作りました。
このレシピの生い立ち
プリプリのえびのチリソースをレタスクラブを参考に、
少しピリカラに豆板醤をおお目にしてアレンジしています。
プリプリのえびチリソース♪
プリプリの食感を生かすために、丁寧に作りました。
このレシピの生い立ち
プリプリのえびのチリソースをレタスクラブを参考に、
少しピリカラに豆板醤をおお目にしてアレンジしています。
作り方
- 1
えびの殻と背わたをとりボウルに入れて◆片栗粉をまぶしてもみこみ白く濁ったら水で洗い、ペーーパータオルでよく拭く。
- 2
えびをボウルに戻し、☆の調味料を塩、ごま油、卵白、片栗粉の順に加えそのつどもみこむ。
- 3
フライパンに5ｍｍ深さの揚げ油をいれ、170度の温度でさっと揚げる。揚げすぎないこと。
- 4
フライパンをきれいにし、サラダ油を引き、にんにく、しょうがを炒め、豆板醤、ケチャップを加え、★の調味料を入れる。
- 5
煮立ったらえびを加えて手早くまぜ、ソースがからんだら水溶き片栗粉をくわえ、とろみをつける。
- 6
仕上げに、ねぎを加えてまぜる。
コツ・ポイント
えびは片栗粉でもみ込んで洗うことでくさみが抜ける。
卵白、ごま油、片栗粉をまぶしておくことでうまみがにげない。
えびは、加熱しすぎないようにする。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18265311
