キッチンペーパーで豆腐を挟み、お皿等で重しをして豆腐の水を切ります。

水切りの間にあんかけを作ります。
★を鍋に入れて一煮立ちさせます（◎は食べる直前に入れましょう）。

豆腐の水が切れたら片栗粉をまぶして油で揚げます。
油の温度が上がる前に豆腐を入れておくと、油がはねずに済みます。

じっくりカリカリに揚げていきます。

２で作ったあんかけに◎を入れて仕上げます。とろみがついたら、食べる直前に弱火で温めて下さい。

４に５をかけて完成です！