マンゴーの果肉をさいの目に切る。

モッツァレラも同じくらいの大きさのさいの目に切っておく。

水切りした絹ごし豆腐、マヨネーズ、味噌、すりゴマをボウルに入れ、泡立て器等で擦り混ぜペースト状にし、必要なら塩で調える。

3のボウルにマンゴーとモッツァレラを加え、菜箸で優しく和える。器に盛り付ける。あればフレッシュタイムをアクセントに。

素晴らしいアイデア☆
トクライさんがドライマンゴーを利用してしばらく置いて作ってくださいました。
豆腐の水分を吸水！