ゆず胡椒
青柚子の時期に毎年作ります
このレシピの生い立ち
青柚子をいただいたので、作りました。
手作りは調節がきくので自分好みに作りたくて作りました。
作り方
- 1
柚子と唐辛子を用意して洗います
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- 2
柚子は種をすべて取り除き、果汁を絞ります。
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- 3
唐辛子の種を取り除きます。
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- 4
柚子をバーミックスですりつぶします。途中から唐辛子を少しずつ加え、塩も加えます。水分が足りなかったら果汁を入れます
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- 5
このように滑らかになるまでつぶし続けます。
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- 6
このようになったら完成です。
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- 7
消毒した保存瓶に入れて、冷蔵庫で保管します。（半分は冷凍保存しました）
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コツ・ポイント
唐辛子の種を除くときは、手袋をして刺激が当たらないようにしてください。柚子は丁寧に種を取りましょう。
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