折り込みバターシートを作る。
大きめのラップにバターを乗せ電子レンジで10秒間加熱し薄力粉を加え混ぜる。

ラップに包み正方形に伸ばし冷蔵庫に入れ冷やしておく。

ホームベーカリーに全ての材料を入れ(ドライイーストはイーストケース)一次発酵までする。
型にショートニングを塗っておく。

生地を取り出し丸め直し、濡れた布巾を掛け20分間ベンチングタイム。

生地を伸ばし折り込みバターシートを乗せ生地で包みしっかりと閉じ目を閉じる。

麺棒で伸ばし3つ折りにし再び伸ばす。また三つ折りにし長方形に伸ばす。3等分に切り伸ばし三つ編みにする。

ケースに入れ霧吹をし、ラップを掛け35℃で30分間二次発酵する。(型の8割位まで発酵する。)

ラップを外し蓋をしオーブン200℃で30分間焼く。
焼けたら蓋を外しショックを与え型から外す。