さんまは３枚におろして、キッチンペ-パーなどで水分をとりましょう。

さんまに軽く塩を振っておきます

フライパンに、ちょっと多めにオリーブオイルを入れて温めます

２を入れます。
少ない油で揚げるようにこんがり焼いていきます

野菜をお皿に敷いて
さんまを盛りつけたらできあがり

油が気になる時は、焼いたさんまをお酢にちゃぷちゃぷ、くぐらせます

とってもさっぱりします。その時は２の工程で塩を気持ち少なめに。