＊鶏手羽先のスパイシー揚げ＊
shokenママ @cook_40044162
冷たい油から低温でじっくり揚げることで、カリッとした手羽先の唐揚げに仕上がりました。ビールにも最高に合う一品です。
このレシピの生い立ち
手羽先が特売だったので考えた一品です。揚げ方もいつもと変えてみたらカラット揚がりました。
＊鶏手羽先のスパイシー揚げ＊
冷たい油から低温でじっくり揚げることで、カリッとした手羽先の唐揚げに仕上がりました。ビールにも最高に合う一品です。
このレシピの生い立ち
手羽先が特売だったので考えた一品です。揚げ方もいつもと変えてみたらカラット揚がりました。
作り方
- 1
鶏肉をボールに入れ、酒と醤油で下味をつけておく。（10分位）
- 2
ペイパーで水分を良く拭き取る。フライパンなどにサラダ油を入れ、火をつけずに鶏肉を入れる。
-
- 3
鶏肉を入れたら弱火の中火位で片面７～８分ずつゆっくり揚げる。次に火を強め1～2分揚げ、こんがりきつね色になったら上げる。
- 4
鶏肉が熱いうちに、新聞紙で鶏肉をふんわりと包み、塩、ブラックペッパーを振り入れ、両手でシャカシャカシェイクして味をつける
-
- 5
器に盛って出来上がり。
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コツ・ポイント
とにかく弱火でじっくり揚げる事です。そうすることでカラットします。塩、ブラックペッパーは多めが美味しいです。お子様にはカレー粉などでも良いと思います。新聞紙に抵抗のある人は他のペイパーでやって下さい。でも新聞紙が油を吸って良いと思います。
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