ピリ辛和風ソムタム★パパイヤを使わない！
パパイヤを使わない「大根＆人参」の和風ピリ辛ソムタムです。ナンプラー（魚醤）が苦手な方もお手軽な和風ダシです。
このレシピの生い立ち
パクチー、パパイヤが手に入りにくいのと、家族にナンプラーが苦手な者がいる為、大根と人参をメインに、和風ダシで仕上げました。和風なこととセロリがパクチーっぽさを演出して、もりもり食べられます。また、オイルを使わないので、とってもヘルシーです。
ピリ辛和風ソムタム★パパイヤを使わない！
パパイヤを使わない「大根＆人参」の和風ピリ辛ソムタムです。ナンプラー（魚醤）が苦手な方もお手軽な和風ダシです。
このレシピの生い立ち
パクチー、パパイヤが手に入りにくいのと、家族にナンプラーが苦手な者がいる為、大根と人参をメインに、和風ダシで仕上げました。和風なこととセロリがパクチーっぽさを演出して、もりもり食べられます。また、オイルを使わないので、とってもヘルシーです。
作り方
- 1
★をボウルに入れて混ぜる。唐辛子は輪切りにしてスプン等で潰し入れ、桜えびは手で砕きながら入れる。半分を別の器に移します。
-
- 2
人参と大根を千切り。水をよく切る。遠心分離器等で水を切ると良い。
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- 3
切った人参と大根をボウルに入れ1で作った★半分と混ぜる。この時、人参と大根に味が染みるよう少し圧力を掛ける。
-
- 4
きゅうりを輪切り、セロリは筋を取り繊維を切るように斜め薄切り。ここでも水を切る。
-
- 5
きゅうりとセロリもボウルに入れよく混ぜる。更に2～3cm幅で切った水菜入れ混ぜる。
-
- 6
全てを混ぜた後に野菜から出た水分を捨てます。写真の様に沢山出ます。そして、残り半分の★を食べる直前に再度掛けます。
-
- 7
水菜も器に盛り付け、砕いたピーナツとかつお節をお好みの量掛けて出来上がり。ピーナツは荒く砕くと食感も良く美味しいです。
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コツ・ポイント
大根・きゅうりからは、★と混ぜると水分が多く出ます。味が薄くなるので、★を倍量作り、後から追い掛けすることでしっかりした味が保てます。追い掛けの★は、食べる直前にお掛け下さい。本物のレモン（1個）を使うとより味が引き締まります。
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