豆腐を横２分割にする。キッチンペーパーで包み、水気を切る。

しめじは石づきをとってほぐす。
青ネギは刻む。
たれは混ぜておく。

片栗粉と小麦粉を混ぜ、豆腐にまぶす。

フライパンに油を熱し、豆腐を並べ、こんがりと両面焼く。
焼けたら皿に取っておく。

フライパンにシメジを入れてさっと炒める。

火を弱め、たれを加える。
１～２分加熱し、ちょっと煮詰めたら豆腐にかける。
青ネギをかけたら完成。