茄子をよく洗い、へたのしたにぐるりと包丁を入れてがくをおとす。へたは残して。

グリルなどで茄子を焦げるまで焼く。１０分くらい。

こんがり焼けたら取り出しやけどしない程度に冷めたら金串などで皮をすくいながらむく。へたを持っておしりに向かってむきます。

へたを切り落とし、食べやすく切る。しょうが醤油などでお召し上がりください。