なすの青じそ炒め

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ほっこり～の
ほっこり～の @cook_40044575

炒め物ですが、青じそのおかげでさっぱりします☆
このレシピの生い立ち
なすで簡単に出来る１品に。

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材料

４人分
  1. なす ２本
  2. 塩（あく抜き用） ひとつまみ
  3. 青じそ ２～３枚
  4. めんつゆ（３倍濃縮タイプ） 小さじ１
  5. 塩 少々
  6. こしょう 少々
  7. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    なすを一口大に切り、塩を表面にまぶして１０分ほど置く。その後水で洗い流し、水分をよく拭き取っておく。

  2. 2

    フライパンを熱しサラダ油を入れ、１のなすを炒め、めんつゆ・塩・こしょうで味をつける。

  3. 3

    火を止める直前に、刻んだ青じそを入れ、混ぜてすぐ火を止める。

コツ・ポイント

青じそに火を通し過ぎると、茶色っぽくなってしまいます。
１のように下ごしらえをすると、あく抜きと、なすの色落ち防止になるそうです。調理中の油の吸収も抑えられる、という事もあったと思います。

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ほっこり～の
ほっこり～の @cook_40044575
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スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪　　　　　　　　　(*^_^*)
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