子供も喜ぶ 臭みなし甘めの鯖の味噌煮

sachieママ @cook_40134548
コツ3つで、臭みの無い鯖の味噌煮に。
甘めの味付けなので、子供からお年寄りまでみんなに好まれます。
手早く作れて本格的。
このレシピの生い立ち
コツを3つ押さえれば、誰もが唸るおいしさです。(手前味噌ですみません)
味付けも甘めなので、子供も大好物です。
子供も喜ぶ 臭みなし甘めの鯖の味噌煮
コツ3つで、臭みの無い鯖の味噌煮に。
甘めの味付けなので、子供からお年寄りまでみんなに好まれます。
手早く作れて本格的。
このレシピの生い立ち
コツを3つ押さえれば、誰もが唸るおいしさです。(手前味噌ですみません)
味付けも甘めなので、子供も大好物です。
作り方
- 1
コツ①
鍋に湯を沸かし、鯖を入れる。
すぐに火を止め、ざるにあける。 - 2
コツ②
鍋に水、料理酒、三温糖、生姜を加え、沸かす。(強火)
①の鯖を加える。
中火にし、ふたをして5分煮る。 - 3
コツ③
味噌とみりんを加え、ふたをし、中火で10分煮る。 - 4
少し火を強め、ふたを開け、汁を煮詰める。
コツ・ポイント
コツ①湯引き→一手間ですが、魚の臭みや汚れが取れます。
コツ②沸いたところに入れる→魚の臭みが出ません。
コツ③短時間で煮詰める→皮が破けるのが防げ、身が硬くなりません。
鯖1尾を2枚おろしにし、半分にしました。
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