鶏むね肉は、小さめの一口大に切り、下味用のあごだしをもみこんでおきます。
玉葱はスライスしておきます。

親子鍋に玉葱とあごだし、水を入れて火にかけます。
ふつふつしたら、鶏肉を入れます。

ごはんにあごだしつゆとお好みで山椒をかけて混ぜ、器に入れておきます。
卵を溶き、ねぎを入れておきます。

鶏肉に火が通ったら、溶き卵を回しかけ、お好みの硬さになったら、ご飯の上に乗せて出来上がり。