塩麹のチキンソテー南蛮酢和え

フランク爺 @cook_40124109
塩麹で漬けた鳥のもも肉をから揚げにして、南蛮酢に漬けたオニオンスライスと一緒に頂きます。タルタルソースも美味しいです。
このレシピの生い立ち
塩麹のロースカツを経て、塩麹のチキンソテーまで作りました。少量の塩麹で、どれも美味しく素材のコクを引き出します。是非、お試しください。
塩麹のチキンソテー南蛮酢和え
塩麹で漬けた鳥のもも肉をから揚げにして、南蛮酢に漬けたオニオンスライスと一緒に頂きます。タルタルソースも美味しいです。
このレシピの生い立ち
塩麹のロースカツを経て、塩麹のチキンソテーまで作りました。少量の塩麹で、どれも美味しく素材のコクを引き出します。是非、お試しください。
作り方
- 1
塩麹で1日漬けた鶏肉を片栗粉をまぶして揚げます。
- 2
南蛮酢に漬ける玉葱のスライスは電子レンジで2分灰汁抜きします。
- 3
タルタルソースに使う玉葱の微塵切りは電子レンジで2分灰汁抜きをします。
- 4
茹で卵と灰汁抜きした玉葱の微塵切りを混ぜ、マヨネーズ、酢、砂糖を混ぜるだけ。
コツ・ポイント
塩麹は少な目で。南蛮酢は少な目に。オニオンスライスは多めで、サラダ風に味の濃いチキンソテーを頂くのが美味しく頂くコツです。
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