春キャベツとおあげの桜おひたし
3rd_1028 @cook_40149199
春キャベツの新緑色と桜えびの赤が鮮やかな、春爛漫のおひたしです。
しょうがを効かせて味も爽やかな一皿です。
このレシピの生い立ち
せっかくの春キャベツを春らしい料理にして食べたかったので、桜えびを使って彩り重視で作りました。
春キャベツとおあげの桜おひたし
春キャベツの新緑色と桜えびの赤が鮮やかな、春爛漫のおひたしです。
しょうがを効かせて味も爽やかな一皿です。
このレシピの生い立ち
せっかくの春キャベツを春らしい料理にして食べたかったので、桜えびを使って彩り重視で作りました。
作り方
- 1
春キャベツと油揚げを5mm幅くらいの短冊切りにする。
キャベツの芯は薄くスライスする。 -
- 2
鍋にお湯を沸かし春キャベツと油揚げをさっとゆでる。
（それぞれ10～20秒くらいでOK） -
- 3
ゆでたキャベツと油揚げを水にさらして冷ます。
- 4
めんつゆを水で割り、おろししょうがを加えて混ぜ合わせだし汁を用意する。
-
- 5
3が冷めたらよく水を切って4のだし汁に浸し、5分～10分ほど置いておく。
-
- 6
キャベツと油揚げにだし汁がなじんだら、最後に桜えびを加えて軽く和え、器に盛ってできあがり。
コツ・ポイント
めんつゆと水は“茂蔵 豆富のたれ”の場合の分量です。
だいたいざるそば用のつゆを気持ち濃くしたぐらいです。
メーカーによって濃さが違うので、使用するめんつゆの希釈割合を参考に調整してください。
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