80℃以上の熱湯に中華だしを溶かし
ゼラチンも加えてよく混ぜ、冷やし固める。
(我が家は、ウェイパー使用)

ボールに冷え固まった①を入れ
フォークなどで砕く。
(細かめに砕くと◎)

生姜は、みじん切りにする
(我が家は1片半くらい入れちゃいます)

ニラも3mm〜4mmくらいでザクザク刻む。

②のボールに、豚ひき肉、
刻んだ生姜とニラを入れ、木箆やスプーンなとで軽く混ぜる。
(ゼラチンが溶けちゃうので手は×)

餃子の皮の中央にタネを乗せて
皮の端全体に水を付ける。
(薄い皮だと焼いた時に破れる可能性があるので厚めの皮がオススメ)

ヒダを作り餃子の形に仕上げる。
(肉汁の溢れ予防にヒダの端は、しっかり止めて下さい☆)

餃子の皮の枚数とタネの量のバランスを見ながら全て包む。
(皮が余ったらウィンナー、チーズ、ケチャップで変りダネ餃子に☆)

熱したフライパンやホットプレートに
ごま油(分量外)を入れ餃子を並べる。
(ホットプレートで焼く際は、間隔を空けて)

フライパンで焼いて、
ヒダがしっかり閉じている場合は、
フライパンにお皿を被せてひっくり返し盛り付ける。