粉類はよくふるいにかけておく。

サラダ油を加えて、手でよく混ぜる。

なめらかになったらひとまとめにする。1時間生地を休ませる。

生地を4等分にし、それぞれフードカラーで薄く色付ける。

色は焼くと濃くなるので薄めの方が良い。

大さじ1/2の大きさに全て分けておく。

表面がなめらかになるよう丸く形を作る。小さなヒビが入ってないようにする。

クッキーの切り込みを入れる道具、大小。

クッキーの切り込みを入れる道具。

ナイフでも十分に形は作れる。

丸いクッキー生地に、クッキーのカッターで、筋をつけ、ナイフの先で広げる。

小さく生地を分けて丸くする。クッキーを割った中心に置き、上から小さなクッキーのカッターで切り込みの模様を入れる。

オーブンを120度に余熱し、クッキーを焼く

20分焼いて、バニラの香りがしたら、様子を見ながら10分焼く。少し生地が広がる。

裏が薄く色づいたら焼き上がり。外の温度が寒い時は150度で焼く。100度で1時間焼いても良い。

タイの香りをつけるためのお香。ジャスミンのような香りがするお香。

ボールにお香が置けるよう、冷めたクッキーを置く。

お香に火をつけ十分炎が上がったところで、一気に火を消して、ボールに入れて、蓋をする。

蓋の中はお香の煙で白くなる。

このまま1時間から半日置いて置く。いくらか色が変わった。

サクサクして、甘みも柔らかいクッキー。タイの香りがする。