圧力鍋で鳥手羽元と大根のさっぱり煮
mutabon @cook_40053421
臭み消しはお酢の力で。あえて生姜、にんにくを入れずに作りました。ちょうど良いコックリ感☆
このレシピの生い立ち
生姜の風味が大根の煮物としては気になったので、あえて生姜、にんにくを省いて作りました。
ID:19082307からの応用です。
圧力鍋で鳥手羽元と大根のさっぱり煮
臭み消しはお酢の力で。あえて生姜、にんにくを入れずに作りました。ちょうど良いコックリ感☆
このレシピの生い立ち
生姜の風味が大根の煮物としては気になったので、あえて生姜、にんにくを省いて作りました。
ID:19082307からの応用です。
作り方
- 1
大根を1cm厚のイチョウ切りにする。（半月切りでもOKですが、煮汁につかりにくいので）
- 2
煮汁の材料を圧力なべにいれ、お箸等で軽く混ぜる。
- 3
手羽元を平らに並べ、圧力鍋で5分煮た後、加圧ピンが下がるまで自然冷却する。
- 4
蓋をあけ、手羽元を上下返し、大根をいれて、再度2分加圧する。
- 5
加圧ピンが下がるまで自然冷却後、蓋をあけ、手羽元、大根を上下返す。全体が煮汁につかるようにして冷まし、味をなじませる。
- 6
2020.5
レシピ見直し：
砂糖を追加しました。
コツ・ポイント
冷ます時に煮汁につかっていなかった面をつけることで、全体に味をなじませてください。
手羽元は鍋に入れる前に、よく水洗いすることが臭みをださないポイントです。
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