油を引いてスペアリブ表面をこんがり焼き色が付くくらい焼く。

お鍋に移しだし汁を入れ中火で煮る。灰汁を丁寧に取る。

灰汁を取ったら、調味料を全て入れ中火〜弱火でコトコト2時間くらい煮る。

煮汁にとろみが付くくらい煮詰めたら完成。