アジの開きを半分に切ります。
醤油、酒、ごま油、生姜を混ぜてアジを5分程度つけます。
しそを半分に切ります。

梅は種をとってペースト状にします。
アジの上にしそ、梅、しその順におき、巻いていきます。巻き終わりに爪楊枝を刺します。

全体に片栗粉をまぶします。
サラダ油を熱してアジに火が通って焼き色がつくまで揚げます。
爪楊枝をとります。

お皿にしそをしき、唐揚げをのせて上に梅をのせれば完成です。