じゃがいもはよく洗い、皮に切れ目を入れ、ラップをかけて電子レンジ600wで約3〜4分加熱する。布巾に包み3分蒸らす。

じゃがいもの皮をむき、輪切りにする。グリーンピースは解凍する。

○を混ぜ合わせる。

鶏肉はそぎ切りにし、白ワイン、塩、こしょうをまぶす。水分を拭き取り、薄力粉をはたく。

フライパンにオリーブ油を引き、4を焼く。

2のじゃがいもを入れて焼き目をつける。グリーンピースを加え、3を加えて一煮立ちさせる。塩、こしょうで味を調える。

器に盛り付け、お好みでクレソンとミニトマトを添える。