砂糖は150gと30gに分けて準備しておく。にんじんはフードプロセッサーなどで細かくしておく。(おろし器も可)

柔らかくなったバターをクリーム状にし、砂糖150gを加えて混ぜる。

卵黄をひとつずつ加え混ぜる。

すりおろしたにんじんを加えて混ぜる。

粉類を加えて混ぜる。

卵白に砂糖30gを加えてメレンゲを作る。(ツノが立つ固さ)

さきほどのにんじん生地に、メレンゲを２回に分けて入れる。混ぜる時はメレンゲを潰さないようにゴムべらでさっくり素早く！

混ぜ終わるとこんな感じです。

型へ流し込む。

180℃に余熱したオーブンで、45分焼いたら出来上がり。(後半25分はホイルをかぶせて焦げないようにする)

粗熱が取れたら、お好みのサイズに切り分ける。