耐熱ボールに白玉粉、水を様子を見ながら加え、だまができなくなるようこねたら、残りの水、砂糖も加え混ぜ合わせる。

ラップをかけずに、電子レンジ(600)に1分かけ、ヘラで混ぜ、砂糖を溶かす。

1分30秒加熱し、上下を返す程度にヘラで混ぜる。

電子レンジで1分30秒、次は1分とその都度加熱してはかき混ぜ、全体に艶と透明感が出るまで練り混ぜる。

片栗粉をはたいて準備したバットに求肥を置く。

内側に粉が入らないよう注意して、二つ折りにし、外側に片栗粉をふるう。(内側に粉が入ると包む時に求肥がひび割れてしまう。)

1個ずつ手に載せ、刷毛で丁寧に上面の粉を払う。

餡を載せてた左手を返し右手で餡をつまむように持つ。左手の親指と人差し指で輪を作り、餡に添わせるように生地を伸ばしていく。