竹の子の土佐煮と乾燥小エビのスクランブル
MIKA0111 @cook_40128940
タケノコの土佐煮のリメイク料理。味付けは、ほぼなし(笑)
乾燥小エビの食感が、いいアクセントになってます。
このレシピの生い立ち
母は、時々、冷蔵庫のチェックをして、自分が使うことがなさそうな食材をピックアップしては、買ってきたあたしに文句を言う。今回、標的になったのは、「乾燥小エビ」。それを使うべくして考えたレシピ(爆笑)
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- 1
濡れ布巾を調理台に用意しておく。
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- 2
ボウルに卵を割入れ、フォークでよくほぐす。
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- 3
②にタケノコの土佐煮、乾燥小エビを入れ、更にほぐす。
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- 4
たっぷりめのオリーブオイルをしいたフライパンに③を注ぎ入れて火にかけ、ざっくりかき混ぜる。
- 5
卵にやや火が通ったら、フライパンを①の布巾の上に移し、ざっくり混ぜながら、余熱で卵に火を通す。
- 6
皿に盛り、胡椒とピンクペッパーをあしらったら、完成。
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コツ・ポイント
卵をフォークでほぐすと、キレイに手早くほぐれます。
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