海老餃子♪
肉はいってません。
海老がぷりぷりの食感で旨味は干し蝦と帆立の貝柱♪
このレシピの生い立ち
肉を使わない餃子が食べたくなって作ってみましたよ。
作り方
- 1
海老の剥き身は背腸があれば取っておき、1ｃｍくらいにぶつ切りにする。
- 2
切った海老は塩コショウ、酒をふって卵白と片栗粉を絡めておく。
- 3
干し蝦は大さじ1ぐらいのお湯で戻しておく。帆立の貝柱は細かく裂いて、少し包丁でたたいておく。
- 4
キャベツ、ニラ、長ネギはみじん切り。ニンニク、しょうがはすりおろし。
- 5
上記材料を全てまとめる。粘りが出るくらい混ぜる。
-
- 6
餃子の皮でタネを包む。半円の縁に水をつけて襞を作って形よく。
-
- 7
焼きます。
フライパンに油をひき、強火にして油が馴染んだら、餃子を並べます。 - 8
3分強火で焼いたら、100ｃｃの水を入れて蓋をして蒸し焼き5分。
- 9
5分たって水気が残ってるようなら捨てます。
ごま油をまわしかけて香ばしく仕上げます。 -
- 10
大量に包んでおき残ったら冷凍。後日蒸し餃子なんていうのも美味しいです。
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