牛肉と豆の煮込み
marimi5 @cook_40037277
何料理かは判らないけど、とりあえず美味しかった。
コクがあってワインの進むお料理。
このレシピの生い立ち
ランチでマカオ料理店にて牛肉と豆を煮込んだものを食べた。雰囲気を真似てみました
牛肉と豆の煮込み
何料理かは判らないけど、とりあえず美味しかった。
コクがあってワインの進むお料理。
このレシピの生い立ち
ランチでマカオ料理店にて牛肉と豆を煮込んだものを食べた。雰囲気を真似てみました
作り方
- 1
【マリネ】
肉を大き目の角切りにして、マリネ用の材料と一緒にビニールに入れる。1晩～3日。時間がなければ2時間でもＯＫ - 2
【煮る】
ニンニク＝みじん
人参＝乱切り
玉ねぎ＝くし切り
圧力鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて点火。 - 3
香りがたってきたら人参を炒める。周りが透明っぽくなってきたら、マリネした肉を焼く。両面がきつね色になったら◆を入れる。
- 4
ブイヨンが溶けたら、加圧して肉を軟らかくする。※ティファール使用で高圧８分。急冷して抜き玉ねぎを入れて煮込む。
- 5
玉ねぎが柔らかくなったら、キドニービーンズを入れて、軽く煮込み味を調える。
- 6
皿に盛り、ブロッコリーとタイムを飾って完成。
コツ・ポイント
マリネするとき、ニンニクは潰して
キドニービーンズは水煮使用。使うときは水でさっと流す。他にも、大豆やひよこ豆でもＯＫ
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