材料の確認。小麦粉はこねる時に使う打ち粉の分も重量外で準備しましょう。

小麦粉と塩の粉系を、ボールに計量して、竹ベラでよく混ぜる。

40度程度のぬるま湯を、攪拌しながら、粉末のイーストを少しづつ加え、均一に分散させる。はちみつもここに入れて混ぜる。

ドライイーストを分散させた液をボウルに入れる。液の容器をすすいだものも入れると良いですが、水が多くなりすぎないように。

混ぜる前で良いので、そのままオリーブオイルを入れる。

ヘラで切り混ぜして行くと、まとまってくるので、そこまでをボウルで。

打ち粉を広げたところに、生地をボウルから移す。

延ばして折ってを繰り返して、5-10分くらい、こねる。打ち粉は適宜追加しながら。

こねられたら、平たい形にして、一次発酵。35度設定で30分。

一次発酵後に、生地を取り出し、一握り分の大きさにちぎり取る。トレーにアルミ箔を敷いて、満遍なく等間隔になるように置く。

二次発酵を40度程度の設定で30分実施後に、ナイフで切り込みを入れる。深めに入れると、パンのふくらみが良くなります。

焼く前に、霧吹きで水を表面に含ませ（焦げ防止）て、210度の温度設定で12-15分焼いたら、出来上がり。