刺身用のコウイカを分解します。
まずは、固い部分の皮を包丁で切って、取り出し、内臓部分をゆっくりと取り出します。

分解写真。右上の胴体は、薄皮を向いておきましょう。左下のウサギの耳みたいなのは、卵巣。ふわふわの卵もありました。

ペーパータオルの上に並べて、ざっと水分を切りましょうね。それにしても、きれいです。

フライパンにニンニク・鷹の爪、塩コショウして、イカの各部品を投入。

エリンギを手で裂いたものと小房に分けたしめじを山盛りに投入。

油がはねないように、アルミホイルでフタをして、中火で過熱。

3分ほどで、フタを取り、かき混ぜましょう。
キノコに火が通ったら完成。

パセリを散らし、フライパンのままテーブルに出し、バケットを添えます。バケットが美味しいのです。