玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライスにする

鍋に油を入れ、１を半量入れあまり混ぜずに強火で５分焦げ目がつくまで炒める。残りの玉ねぎを加え３分ほど炒める

２にＡを加え、沸騰したら蓋をして弱火にし約１時間煮込む。時々混ぜて上下を返す。

やわらかくなったら火を止め、水を加えてミキサーにかける。

４を鍋に戻し、醤油、黒胡椒を味見しながら入れて２～３分沸騰させたら完成。
最後に蒸し野菜をトッピングする。