卵は黄身と白身に分け、黄身に小麦粉・きな粉・黒ゴマ・砂糖をいれる。

１の材用をハンドミキサーの低速でもったりするまで混ぜる。

白身はハンドミキサーでボールをひっくり返しても落ちない程度まで混ぜる。

1のボールに白身を半量いれ泡だて器で混ぜる。なじんだら、もう残りの白身をすべて加え、ヘラでさっくりと混ぜる。

オーブンを180度に余熱。鉄板にはクッキングペーパーを敷く。

４の生地を鉄板に流し込み、平らになるようにヘラでのばす。

オーブンで180度、２０分焼く。（オーブンによって時間は多少変わります）

Ａの生クリームと砂糖を混ぜ、荒熱をとった生地に塗り、巻く。
冷蔵庫で半日程度寝かせればしっとりします。