牛蒡の醤油煮

ますこちゃん! @cook_40038858
甘さ控えめの醤油味!牛蒡の風味が生きます。細めの牛蒡を利用し、そのままの太さで煮るので食感も楽しめます♪
このレシピの生い立ち
お節の煮しめを作っている時、素材によって味をかえてみました。牛蒡はいつもより甘さをおさえて煮たら、牛蒡の風味が感じられ、それ以来普段の食卓にものぼるようになったレシピ。
作り方
- 1
①牛蒡はタワシで皮をこそげ4cmに切り、酢水につけたあとざるにあげて水気をきっておく。
- 2
②小鍋にごま油を熱し①を炒め、ダシを加え沸騰したらアクを除き、砂糖・酒・醤油を入れ煮汁がなくなるまで中火でじっくり煮る。
コツ・ポイント
・細めの牛蒡がない場合、太いものは2~4ツ割りにして作ってみて下さい。
・牛蒡の風味を生かすため胡麻や唐辛子は入れませんでした。お好みで加えても良いですね。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18304783