牛蒡の醤油煮

ますこちゃん!
ますこちゃん! @cook_40038858

甘さ控えめの醤油味!牛蒡の風味が生きます。細めの牛蒡を利用し、そのままの太さで煮るので食感も楽しめます♪
このレシピの生い立ち
お節の煮しめを作っている時、素材によって味をかえてみました。牛蒡はいつもより甘さをおさえて煮たら、牛蒡の風味が感じられ、それ以来普段の食卓にものぼるようになったレシピ。

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材料

3人前
  1. 牛蒡(細めのもの) 300g
  2. 少々
  3. ごま 小さじ1
  4. 砂糖 ひとつまみ
  5. 酒・醤油 各大さじ1
  6. ダシ 300cc

作り方

  1. 1

    ①牛蒡はタワシで皮をこそげ4cmに切り、酢水につけたあとざるにあげて水気をきっておく。

  2. 2

    ②小鍋にごま油を熱し①を炒め、ダシを加え沸騰したらアクを除き、砂糖・酒・醤油を入れ煮汁がなくなるまで中火でじっくり煮る。

コツ・ポイント

・細めの牛蒡がない場合、太いものは2~4ツ割りにして作ってみて下さい。
・牛蒡の風味を生かすため胡麻や唐辛子は入れませんでした。お好みで加えても良いですね。

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レシピ作者

ますこちゃん!
ますこちゃん! @cook_40038858
に公開
料理と山登りが大好き!美味しいお料理を作ったり食べたり、お山で雄大な景色を眺めたり、けなげに咲く山野草に出会う。そんなことに日々幸せを感じながら暮らしています。
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