ゴーヤの酒粕和え♡ワサビ風味
春小町 @cook_40035234
信州の夏の味粕もみをゴーヤで作ってみました。ワサビをいれたら甘くてツーンの美味しい大人味に♪
このレシピの生い立ち
信州の夏におなじみのきゅうりの粕もみをゴーヤでつくってみました。ワサビ漬け風の味付けでアクセントつけたら旦那に大好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは2つ割にしてワタをしっかりとり、塩をすりこむ。内側を中心によくすりこむ。
- 2
ビニール袋に入れて半日おく。常温の方が早く水が出ます。一晩置くなら冷蔵庫で。
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- 3
1がしんなりしたら水洗いしてスライスする。このとき味見し塩加減を確認する。浅漬け程度の味が理想
- 4
塩気がきつかったら、1度水に放して塩気を和らげてから、強く絞っておく。
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- 5
ボールに酒粕と砂糖を入れて揉むゴーヤも入れて揉み混ざったらワサビを加えてさらに箸などでまぜる。
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- 6
冷蔵庫で良く冷やして召し上がれ♪
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コツ・ポイント
この方法でゴーヤの下処理をすると苦みが少なくなります。酒粕の甘さとワサビのツーンで私はほとんど苦みを感じません♪ちょっと甘いかなってくらいが美味しいです♡
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