最後に醤油を少し加えるとシロップが芳ばしく格段と美味しい甘露煮になります。沢山作ったらバターケーキに入れても最高。
このレシピの生い立ち
火からおろす直前に醤油を少量たらすと蜜が芳ばしく甘さに深みが加わりぐっとおいしい甘露煮になります。黒豆も最後に醤油を加えると美味しくなることを思い出して試したのが始まり。一度茹でこぼしアク抜きすることで渋みが減ります。大人味の甘露煮です。