まかない風冷しゃぶ丼
masahiro17 @cook_40153742
簡単にさっと作れてサッパリ美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
ある番組でレストランの美味しいまかないコーナーをやっておりましてそこで出てきた冷しゃぶ丼がとても美味しそうだったので簡単に自分で作ってみました。
まかない風冷しゃぶ丼
簡単にさっと作れてサッパリ美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
ある番組でレストランの美味しいまかないコーナーをやっておりましてそこで出てきた冷しゃぶ丼がとても美味しそうだったので簡単に自分で作ってみました。
作り方
- 1
まずしゃぶしゃぶするお湯を用意するのですが鍋の水の中に白だし、白ワイン、おろしショウガを入れます。
- 2
この３つを入れることによってお肉の臭みがなくなります。そしてお湯の温度を85℃くらいにします。
- 3
その中にお肉を入れて表面がピンクかかったら氷水でさっと冷やしキッチンペーパーを敷いたお皿の上に載せます
- 4
どんぶりにご飯、レタス、豚肉の順に乗せタルタルソースをお好みの量かければ出来上がり！
- 5
ちなみに僕は市販のタルタルソースを使いました。
-
コツ・ポイント
温度計が無い場合は鍋の周りがプツプツ泡立ってきたら85℃の合図です。完全に沸騰してしまいますとお肉が硬くなってしまいます。
タルタルソースは自作してもいいですし、市販の物を使ってもいいと思います。
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