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味噌味なほうとうきのこ鍋(塩麹いり)
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味噌味なほうとうきのこ鍋(塩麹いり)-レシピのメイン写真

味噌味なほうとうきのこ鍋(塩麹いり)

オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321

身体が温まる我が家のお勧めな秋冬のお鍋です。秋が深まる頃からよく作るんですよ。
このレシピの生い立ち
体が芯から温まります。
手作りで心もあったかです。
我が家の味で、鍋を頂くことが一番の幸せです。

身体が温まる我が家のお勧めな秋冬のお鍋です。秋が深まる頃からよく作るんですよ。
このレシピの生い立ち
体が芯から温まります。
手作りで心もあったかです。
我が家の味で、鍋を頂くことが一番の幸せです。

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味噌味なほうとうきのこ鍋(塩麹いり)

オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321

身体が温まる我が家のお勧めな秋冬のお鍋です。秋が深まる頃からよく作るんですよ。
このレシピの生い立ち
体が芯から温まります。
手作りで心もあったかです。
我が家の味で、鍋を頂くことが一番の幸せです。

身体が温まる我が家のお勧めな秋冬のお鍋です。秋が深まる頃からよく作るんですよ。
このレシピの生い立ち
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手作りで心もあったかです。
我が家の味で、鍋を頂くことが一番の幸せです。

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材料

4人分
  • 生ほうとう4人分 400グラム程度
  • オリジナルだし
  • a水 1200cc
  • b鰹だし(濃縮) 大さじ1
  • c中華練りスープ 大さじ3分の2
  • d戻し干ししいたけ汁 100cc
  • e合わせ味噌 大さじ3分の2
  • f赤出汁味噌 大さじ3分の2
  • g塩麹 小さじ2
  • 材料
  • 白菜 6枚
  • 戻し椎茸 4枚
  • 白舞茸 1パック
  • しめじ 1パック
  • 長葱 1本
  • 肉団子の材料
  • 鶏ひき肉 400g
  • 蓮根(微塵切りにする 40g
  • 生姜絞り汁 小さじ1
  • 胡麻油 小さじ1
  • 塩麹 大さじ1
  • 白胡椒 少々
  • 片栗粉 大さじ1
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作り方

  1. 1

    白菜は3センチカット、長葱は斜め切り、
    椎茸は削ぎ切り、
    きのこは子房に分ける

  2. 2

    ボールに肉団子の材料をすべて入れよく練る
    スプーン2本を利用して、鍋に落とすとよい

  3. 3

    大きな鍋に、aからd、白菜を入れて、軟らかく煮て、次に鶏団子、ほうとう、きのこや長葱を最後に入れ、eからgで味を調整する

コツ・ポイント

生ほうとうは、つきやすいので1本ずつ鍋に入れ煮て下さい。
中華スープと鰹だしを合わせ、塩麹を入れることで、スープがまろやかな美味しさに変わります。
味が濃いと感じたら、熱湯を入れて調整して下さい。(我が家は濃い目が好きなもので・・・)

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オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321
2012/01/19 12:40に公開
気ままに、料理日記を楽しんでいます。お忙しい中、つくれぽを皆さんありがとうございます。健康を意識したお手軽レシピを気ままにレシピ日記にしていきたいと思います。
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このレシピのキーワード

鍋 白菜 シメジ 片栗粉 しいたけ れんこん こうじ まいたけ ほししいたけ とりひき肉 味噌 しょうが 長ネギ 肉団子

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