黒豆を軽く洗いボウルに入れ、たっぷりの水に8時間ほど浸します。

玉ねぎはみじん切りに、スペアリブには塩コショウを擦り込んでおきます。

フライパンにオリーブオイルとバター、ニンニクを入れ香りを出したら、肉と玉ねぎを玉ねぎが透明になる程度まで炒めます。

圧力鍋に、戻した黒豆、炒めた玉ねぎ、スペアリブ、コンソメ、ローリエを入れ、水を材料が隠れるくらいまで注ぎます。

鍋を高圧で強火にかけ圧力がかかったら弱火にし20分後火を止め、自然放置後ふたを開けます。

再び中火で汁気が半分くらいになるまで煮込み、塩コショウで味を調えたら完成です。