作り方
- 1
葡萄は濃い色のものを使います。
洗ったら水気をよくきり皮を剥きます
皮もちゃんと残しておきます -
- 2
薄い皮が残っても色が付くので大丈夫。
ここで実の重量を計ります。枝と皮つきで550が実だけで300ｇ余り -
- 3
皮はお茶パックに入れて鍋の端っこへ。実を均等に並べます。ワイン・水・砂糖・レモンを入れて中火～弱火で8～10分煮ます
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- 4
煮ていくと段々深い色になります。あくが出たら時々すくって下さい。仕上げにレモン少々振りかけて火を止め、そのまま冷まします
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- 5
実を取り出して、お茶パックをしっかり絞ってから煮液と一緒にして冷蔵庫で保存。熱湯消毒した容器なら2週間ほど持ちます
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- 6
煮液が綺麗な色なのでゼリー・ムースなどデザートに！
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コツ・ポイント
皮の色だけでも綺麗なワインレッドになります
赤ワインだと深い赤色、白ワインだと紫です
かなり甘めなので甘いの苦手な方はお砂糖減らしてくださいね
形が崩れやすくなるため種は取りませんので、気をつけて食べて下さいね
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