まず、天ぷら粉をとく。コツのいらない天ぷら粉1袋に水800ml入れて、はしで、切るように混ぜる。

だまがなくなるまで混ぜる。天ぷら粉でやる場合は、天ぷら粉に、卵1個と水を、説明書どうりで、はしできるようにまぜること。

まずはじめに、えびのかき揚げを揚げる。むき海老の背わたを、爪楊枝でとる。玉ねぎ1個スライスする。玉ねぎをよくほぐす。

玉ねぎをほぐしたら、えびをいれ、混ぜる。といた天ぷら粉を、おたまで、3回ボールに入れ、具をあわす。

油が、天ぷら粉を落として、軽く上がってきたら、あげてよい。

おたまに、具をはしで、すくい、型を整える。油におたまを傾けて、入れる。しばらく、そのままにしてあげる。

型がついてきたら、びっくり返して揚げる。何度か同じことをする。

かき揚げは、はしで、あまり、いじりすぎずにして揚げるのが、ポイント。

まいたけをほぐす。何口かに分けて揚げる。

ちくわを、半分に切る、天ぷら粉を、切るように揚げる。

しそは、広げながら、型崩さないように、揚げる。

ナスは、縦に四当分にきる。たてに、切り込みをさんかいくらいいれて、花びらのように、手で広げ揚げる。

鳥ささみは、たてに、包丁切れ込みをいれ、広げて、三等分に切る。

鳥ささみを、ボールに入れ、唐揚げの味付けをする。天ぷらだから、ニンニクは入れない

ぼーるに、醤油100mlと酒50mlと砂糖大さじ1とチューブ生姜大さじ半分をいれ、肉になじませる、

といた天ぷら粉にくくらせ、揚げる。焦げやすいから、あげすぎに気をつける。