ごぼうは流水で汚れを落とし、4等分に切る。すりこぎなどで叩いておく。

たけのこは3〜4cmの大きさに切る。にんじんは皮を剥かずに1cm幅の輪切りにする。

深めのフライパンに煮汁を合わせ、中火で煮立てる。

しょうが、ブリを入れ、空いた隙間に野菜を入れる。落とし蓋をして沸騰後8分煮る。

落とし蓋をとり、さらに煮詰めていく。煮汁が少なくなってきたら、スプーン等で煮汁をブリに回しかける。

火を止めてそのまま冷ます。粗熱がとれたら器に盛る。