里芋は、表面を水洗いし、皮をむき、一口大に乱切りする。

じゃがいもは、表面を水洗いし、皮をむき、煮崩れしやすいので、大きめに2等分に切る。

さつまいも、皮をむき、一口大に乱切りし、水につけて、アク抜きをする。

大根は、皮をむき、2cm程度にいちょう切りする。

しいたけは、表面を拭き汚れを落とし、下の部分を少し切り落とし、2～3等分に切る。

にんじんは、皮をむき、一口大に乱切りし、お皿に並べ、少し水をふりかけ、ラップをし、2分程度レンジで下茹でする。

れんこんは、皮をむき、1cm幅程度にいちょう切りし、お皿に並べ、少し水をふりかけ、ラップをし2分程度レンジで下茹でする。

ごぼうは、水洗いし、皮をピーラーでむき、1cm幅程度に斜め切りし、酢水に10分程度つけて、アク抜きをする。

アク抜きが泡ったら、皿に並べ、少し水をふりかけ、ラップをし2分程度レンジで下茹でする。

にんにくとしょうがをひとかけ用意し、適当な大きさに千切りしておく。

ボールに、水を入れ、●印の調味料を入れ、しょうゆ、本つゆ、塩などの量を調節し、お好みの味になるようととのえる。

大きな鍋に、煮込み用つゆを入れて、まず、にんじん、れんこん、ごぼうを入れ、落とし蓋をし、5分程度煮ておく。

その後、にんにくとしょうが、残りの具材すべてとゴマ油を入れ、落とし蓋をし、中弱火で、30分程度煮込む。

さめた具材、特に、にんじん、ごぼう、れんこんを食べて、味の染みこみ具合を確認する。

もし、あまり染みこんでいなければ、さらに10分程度煮込む。

だいたい味が染みこんでいれば、鍋に入れたまま、1時間以上放置する。

食べる直前に、もう一度温めて、お皿に盛りつけて出来上がり！