甘辛茄子の煮浸し
夏は冷やしても美味しい、通年通してご飯が進む甘辛いナスの煮浸しです♪常備菜に。
このレシピの生い立ち
母の味。昔から大好きな料理です。
作り方
- 1
茄子を縦に4～6当分に切る。水にさらさなくていいです。
-
- 2
鍋にごま油を熱し、にんにくと生姜と鷹の爪を入れて香りを付ける。
- 3
中火で茄子を軽く炒めて全体に油がまわる様にする。
- 4
砂糖、酒、味醂、醤油の順に入れて軽く炒めたら、茄子をできるだけ身を下にして並べ、落し蓋と蓋をして、中火で煮る。
- 5
茄子がしんなりしたら、火を止めてあら熱が取れるまでそのままにしておく。
-
- 6
夏は冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
コツ・ポイント
いつも茄子1袋分一気に作ります。
濃いめになっていますので、調味料の量はご家庭で調節してくださいね。
辛いのが苦手な方は鷹の爪なしで、辛いもの好きな方は鷹の爪多めプラス食べる時に七味をかけて。
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