作り方
- 1
○印の材料をこねて皮を作る。こねた生地を２０分休ませる。
- 2
その間に種を作る。◎の材料を鍋に入れて寒天を煮溶かす。
- 3
長ネギとしょうがをみじん切りにする。
- 4
２の溶かし寒天の鍋の中に、●印の材料と調味料を加えてよくかきまぜる。
- 5
１の皮の生地を１２等分して、麺棒で直径８ｃｍくらいに延ばし、４の種が冷めたらを１２分の１入れて包む。
- 6
１２個分包めたら、フライパンを温めて、サラダ油を大さじ１をひき、小籠包を並べて中火で焼き色がつくまで焼く。
- 7
焼き色がついたら、水を１００ｃｃ加えてふたをして、刻みねぎとごまをふって、強火で、６分蒸し焼きにする。
- 8
蓋を取って、弱火にして水分を飛ばしてできあがり。
コツ・ポイント
皮を延ばすとき、真ん中を厚めに周りを薄めに延ばすと包みやすい。わたしは、手抜きをしてＨＢで皮をこねこねしてもらいましたよ。蒸篭で蒸してもおいしくできると思うなあ。
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